葡萄酒像所有天然及易腐爛的食品一樣，會(huì)因它的周圍環(huán)境因素產(chǎn)生變化。
良好的儲(chǔ)存環(huán)境，恒定的溫度才能呵護(hù)葡萄酒原有的芳香與韻味。對葡萄酒愛好者來說，這就是壓縮機(jī)酒柜為何如此重要的主要原因

層架設(shè)計(jì)
       葡萄酒瓶應(yīng)始終平直擺放儲(chǔ)藏，以便酒與軟木塞的接觸。這樣可以保持軟木塞的濕度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空氣進(jìn)入導(dǎo)致葡萄酒氧化以及快速熟化。葡萄酒瓶豎直擺放儲(chǔ)藏時(shí)，酒和軟木塞之間易存在空隙。因此葡萄酒平直擺放最佳，擺放時(shí)酒的水平度至少需達(dá)到瓶頸部位。

溫度恒定
       溫度以及溫度的穩(wěn)定性是儲(chǔ)藏葡萄酒的重要因素。溫度的高低變化會(huì)影響酒的有機(jī)組成。軟木塞也會(huì)隨溫度變化而熱脹冷縮，特別是年久的彈性較差的軟木塞。酒柜配備有提升內(nèi)部溫度的PTC加熱器，無論環(huán)境溫度如何變化，都可保持溫度穩(wěn)定。內(nèi)置風(fēng)扇促使空氣流動(dòng)循環(huán)，確保酒柜內(nèi)不同空間溫度的均勻和一致性。

空氣的流通以及濕度
       相對濕度在65％為儲(chǔ)藏之最佳環(huán)境。但是，相對濕度能保持在55%和80%之間也算很好。若濕度偏低，空氣就通過變干的軟木塞進(jìn)入酒瓶而氧化葡萄酒，酒水也會(huì)滲入軟木塞。若濕度偏高會(huì)產(chǎn)生異味，同時(shí)損壞標(biāo)簽。壓縮機(jī)酒柜相對濕度均穩(wěn)定在65％左右。箱體內(nèi)的實(shí)際濕度可以用濕度計(jì)測試。濕度控制是非常困難。不過，內(nèi)置風(fēng)扇卻有所幫助。在潮濕的環(huán)境中，空氣的流通對濕度的一致性以及防止細(xì)菌生長至關(guān)重要。侵濕的軟木塞易破壞葡萄酒的香味，改變葡萄酒原有的品質(zhì)。酒柜內(nèi)的風(fēng)扇確保冷氣的循環(huán)流通，防止細(xì)菌滋生和異味的產(chǎn)生。

       文章整理：紅酒柜  http://m.iojpwj.cn/productlist.asp